7 Prinsip untuk Mempelajari Persyaratan HACCP untuk Mengontrol Bahaya Makanan di AS

Pada tahun 1998, Departemen Pertanian AS telah mendirikan HACCP untuk pabrik pengolahan daging dan unggas, juga. Sebagian besar perusahaan ini diharuskan untuk mulai menggunakan HACCP pada Januari 1999. Tanaman yang sangat kecil sampai dengan 25 Januari 2000. (USDA mengatur daging dan unggas; FDA semua makanan lainnya.)

HACCP telah didukung oleh National Academy of Sciences, Codex Alimentations Commission dan National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods. 7 Prinsip utama dari bahaya makanan dibahas dalam artikel ini. FDA sekarang sedang mempertimbangkan mengembangkan peraturan yang akan menetapkan HACCP sebagai standar keamanan pangan di seluruh area lain dari industri makanan, termasuk produk makanan domestik dan impor.

Sejumlah perusahaan makanan di AS sudah menggunakan sistem dalam proses manufaktur mereka, dan itu digunakan di negara lain, termasuk Kanada.

7 Prinsip Utama HACCP untuk Mengontrol Bahaya Makanan

  • Analisis bahaya: Potensi bahaya yang terkait dengan makanan dan tindakan untuk mengendalikan bahaya tersebut diidentifikasi. Bahaya bisa bersifat biologis, seperti mikroba; zat kimia, seperti racun; atau fisik, seperti pecahan kaca tanah atau logam.
  • Identifikasi titik kontrol kritis: Ini adalah poin dalam produksi makanan dari keadaan mentahnya melalui pemrosesan dan pengiriman ke konsumsi oleh konsumen di mana potensi bahaya dapat dikendalikan atau dihilangkan. Contohnya adalah memasak, pendinginan, pengemasan, dan deteksi logam.
  • Menetapkan langkah-langkah pencegahan dengan batas kritis untuk setiap titik kontrol: Untuk makanan yang dimasak, misalnya, ini mungkin termasuk pengaturan suhu dan waktu memasak minimum yang diperlukan untuk memastikan penghapusan mikroba berbahaya.
  • Buat prosedur untuk memantau titik kontrol kritis: Prosedur semacam itu mungkin termasuk menentukan bagaimana dan oleh siapa waktu dan suhu memasak harus dipantau.
  • Menetapkan tindakan korektif: Tindakan korektif yang harus dilakukan ketika pemantauan menunjukkan bahwa batas kritis belum dipenuhi – misalnya, pengolahan ulang atau pembuangan makanan jika suhu memasak minimum tidak terpenuhi.
  • Buat prosedur untuk memverifikasi bahwa sistem berfungsi dengan benar: misalnya, menguji perangkat perekam suhu dan suhu untuk memverifikasi bahwa unit memasak berfungsi dengan benar.
  • Buat catatan yang efektif untuk menyimpan dokumen sistem HACCP: Ini akan mencakup catatan bahaya dan metode pengendaliannya, pemantauan persyaratan keselamatan dan tindakan yang diambil untuk memperbaiki potensi masalah. Masing-masing prinsip ini harus didukung oleh pengetahuan ilmiah yang kuat: misalnya, studi mikrobiologi yang dipublikasikan tentang faktor waktu dan suhu untuk mengendalikan patogen yang ditularkan melalui makanan.

Makanan lezat Amerika Serikat

Ketika orang Amerika berpikir tentang makanan lezat, mereka sering memikirkan makanan dari luar negeri. Banyak orang tidak menyadari bahwa Amerika Serikat memiliki makanannya sendiri juga. Yang benar adalah bahwa setiap wilayah di dunia memiliki makanan tertentu yang terkait dengan wilayah itu saja. Inilah yang membuat makanan di seluruh dunia menjadi hal yang benar-benar istimewa dan menarik untuk dinikmati.

Salah satu makanan lezat Amerika Serikat adalah daging sapi kelas utama USDA. Ketika Anda mengunjungi tempat-tempat di seluruh dunia, Anda tidak akan menemukan sesuatu yang lezat dan indah seperti jenis daging sapi ini. Dengan sebagian besar wilayah Amerika Serikat adalah daerah pertanian, maka tidak mengherankan bahwa daging sapi kelas satu USDA dianggap sebagai makanan lezat.

Salah satu hidangan Amerika lainnya adalah Maine lobster. Lobster Maine ditemukan di perairan dingin dan sering berbatu di pantai Amerika Utara. Mereka dapat tumbuh menjadi sangat besar dan dikenal sebagai beberapa lobster terbesar di dunia.

Kepiting biru Maryland juga merupakan kelezatan khas Amerika. Kepiting berwarna biru ini ditemukan di sepanjang pantai Amerika di Samudra Atlantik. Mereka dimasak dan dimakan dalam cangkang mereka untuk sebagian besar, meskipun beberapa orang memakannya tanpa cangkang sama sekali.

Jamur Morel adalah salah satu yang paling dicari setelah makanan lezat Amerika Serikat. Jamur ini sering ditemukan di lokasi yang sebelumnya rusak akibat kebakaran hutan. Jamur digunakan oleh banyak koki gourmet ketika mereka menyiapkan hidangan Perancis dan bisa sangat mahal karena mereka sangat langka.

Mengimpor Bovril ke Amerika Serikat Dari Toko Makanan Inggris – Apakah Ini Sah?

Ini adalah fakta kehidupan bahwa banyak merek makanan Inggris sulit dibeli di AS. Meskipun ada banyak merek makanan yang luar biasa di AS, ada beberapa produk populer yang akan Anda temukan di toko makanan Inggris yang menurut para mantan patriot tidak dapat mereka beli di negara tempat tinggal mereka yang baru. Kadang-kadang, rasa yang sudah dikenal lebih dari sekedar keinginan makanan, dan dapat membawa kembali kenangan dari teman dan keluarga yang ditinggalkan seseorang.

Tidaklah mengherankan untuk mengetahui bahwa banyak orang yang terpaksa mengimpor makanan mereka sendiri dari sana negara-negara asli, untuk mendapatkan rasa makanan yang sudah dikenal yang mereka kenal dan cintai.

Bovril adalah salah satu makanan yang sulit ditemukan di AS. Setelah BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy / Gila Penyakit Sapi) wabah, Bovril dilarang di banyak negara karena itu adalah daging sapi. Resep untuk Bovril diubah pada tahun 2004 untuk membuatnya menjadi produk vegetarian; ini tidak terbukti begitu populer dengan banyak pecinta Bovril, yang mengeluh bahwa rasanya berbeda, dan resep asli kembali pada tahun 2006 setelah Komisi Eropa mencabut larangan ekspor produk daging sapi Inggris.

Telah dikabarkan bahwa Bovril tidak lagi diizinkan untuk diimpor ke Amerika Serikat dan negara lain karena itu adalah daging sapi. Ini sama sekali tidak benar. Asalkan dokumen yang benar dilengkapi oleh eksportir tidak ada risiko barang dihentikan dan disita oleh pabean sebagai produk terbatas, dan Bovril secara hukum sah untuk diimpor dari toko makanan Inggris.